Força suave, hidrostática, sem solavancos e sem patinação, é fornecida ao tambor pelo nosso redutor de giros. O exclusivo design Challenge-RMF combina redutores compactos com rolamentos precisos e de alta resistência para performance confiável, com baixa manutenção. Não há correntes ou engrenagens barulhentas e cheias de graxa para limpar e manter.

Rendimentos ótimos e máximos tempos de vida só se obtêm quando as proteínas da carne são solubilizadas e exudadas a temperaturas entre -1° e +1 ° C. Com a refrigeração interna da Challenge-RMF, essas temperaturas são alcançadas de forma rápida e eficaz e mantidas exatamente como programadas.

O equipamento Challenge-RMF produz o resfriamento diretamente no produto - e não apenas nas paredes do equipamento. O elemento de refrigeração circula continuamente por dentro das pás de parede dupla, atingindo assim o interior da massa em movimento. A transferência de calor é altamente eficaz e a temperatura ideal é atingida rapidamente. Um sensor infra-vermelho monitora e controla a temperatura da carne, numa faixa de variação de + ou - 0,5°C.

Com a refrigeração interna da Challenge-RMF, não é necessário restringir a intensidade ou a duração do massageamento para evitar aumento de temperatura. Os ciclos de tempo e a intensidade da massagem são determinados unicamente em função de se obter os melhores resultados, sem outras restrições.